常见食材中的清热祛火英雄谱

《黄帝内经》有一句话叫做“阴平阳秘”，平就是平衡，秘，就是固秘。阴平衡了，阳气固秘了，那么生命就健康，精神就好，这叫“阴平阳秘，精神乃至”。阴阳要是失衡，疾病就丛生：阴阳如果轻度失衡，那么我们就会得亚健康；阴阳中度失衡，我们就会得疾病；阴阳重度失衡，那我们就得重病。阴阳不平衡的一个重要指示就是内热上火。而常见的食材中，就有调节阴阳的“英雄”。

闲话少说，我们就先把这些清火去热，调节阴阳，补充气血的英雄们请出来吧！

红枣

中国的草药书籍《本经》中记载到，红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；是女性的养颜好朋友。而现代的药理学则发现，红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成份。女性想要拥有体内营养平衡，其实也不是难事，只要你有决心，能坚持，如果你能长期食用红枣，那么营养平衡就会不请自到了。

枣类的营养成分一览：

鲜枣：23.2g碳水化合，430.54k热量，1.2g蛋白质，0.2g脂肪，14mg钙，23mg磷，0.5mg铁。

干枣：50.3—86.9g碳水化合物，1291.62k热量，3.3g蛋白质，0.4g脂肪，61mg钙，55mg磷，1.6mg铁。

红枣有补脾、养血、安神作用。晚饭后用红枣加水煎汁服用即可：或者与百合煮粥：临睡前喝汤吃枣，都能加快入睡。用鲜红枣1000克，洗净去核取肉捣烂，加适量水用文火煎，过滤取汁，混入500克蜂蜜，于火上调匀取成枣膏，装瓶备用。每次服15毫升，每日2次，连续服完，可防治失眠。

红枣10枚，黑木耳15克，冰糖适量。将红枣冲洗干净，用清水浸泡约2小时后捞出，剔去枣核。黑木耳用清水泡发，摘洗干净。把红枣、黑木耳放入汤盆内，加入适量清水、冰糖，上笼蒸约1小时即成。每日早、晚餐后各服一次，可以补虚养血。适用于血虚面色苍白、心慌心惊及贫血者食用。无病者食之，可起到养血强壮的保健作用。经常服食，可以驻颜祛斑、健美丰肌，并用于治疗面部黑斑、形瘦。注意湿痰及积滞者不宜多食。

当归15克、红枣50克、白糖20克、粳米50克。先将当归用温水浸泡片刻，加水200克，先煎浓汁100克，去渣取汁，与粳米、红枣和白糖一同加水适量，煮至粥成。每日早晚温热服用，10日为1个疗程。此粥具有补血调经，活血止痛，润肠通便的功能，适用于气血不足、月经不调、闭经痛经、血虚头痛、眩晕及便秘等症。

生姜500克、红枣250克、盐100克、甘草150克、丁香25克、沉香25克。共捣成粗末和匀备用。每次15—25克，清晨煎服或泡水代茶饮，每日数次。此茶具有补脾、养血、健胃、安神、解郁之功效，久服令人容颜白嫩、皮肤细滑、皱纹减少。

红枣50克、粳米100克、菊花15克，一同放入锅内加清水适量，煮至浓稠时，放入适量红糖调味食用。此方具有健脾补血、清肝明目之功效；长期食用可使面部肤色红润，起到保健防病的作用。

红枣50克、水发黑木耳100克、白糖适量。将水发木耳去杂质洗净，切成小块。红枣去核，一同放入锅中加清水适量煮至红枣、木耳烂熟，放入白糖调味即可食用。据本草记载，红枣具有润肺健脾、止咳、补五脏、疗虚损的作用，配以滋补强身的黑木耳，其补益、滋养、活血、养容的作用增强。常食能使面色红润、青春焕发，此汤尤益于女性。

红枣20克，薏仁米20克、白果15克（去壳除衣）、桂圆肉10克，一同放入锅内同煮40分钟，再加上煮熟去壳的鹌鹑蛋6只，煮上半小时，加入适量红糖或冰糖食之。此汤具有养心神、清湿毒、健脾胃之功效。常食可使皮肤少生暗疮、粉刺、扁平疣等，使皮肤滋润嫩滑、光洁白净。

泥鳅

泥鳅被誉为“水中人参”，其味道鲜美，肉质细嫩，营养丰富，在医药上具有较高价值，中医认为，泥鳅味甘、性平，具有调中益气、祛湿解毒、滋阴清热、滋阴去虚火等功效，而且也是女性的养颜佳品。泥鳅亦称“鳛”，又叫“鳅鱼”，含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、烟酸、铁、磷、钙等。能祛湿解毒、滋阴清热、通络补益肾气，既能强身增加体内营养，又可补中益气，尤其在夏季，泥鳅特别肥美，为炎热夏天的良好补品。

既然泥鳅有滋阴去虚火的功效，当你上火的时候，不妨尝尝泥鳅的美味。那怎么做生泥鳅才能吃的干净吃的放心呢？我们可以看一看下面的介绍。

1、泥鳅买回来后放在清水中，滴入几滴植物油，每天除去污水，换入清水，养上一周，待它排去肠内泥水污物后才可食用。

2、将泥鳅破开后，将泥鳅的头、肠子去掉，在流水下冲洗几分钟，彻底洗干净后再在干净的砧板上剁碎，生泥鳅没有任何异味，可以直接生吃。

3、生泥鳅不能多吃，毕竟寒凉，只要火消了就不要吃了。一般来说，肝火旺的人只吃1～2条就能消了肝火，量很小，是不易患上寄生虫病的，如果吃了3～4条生泥鳅后还是虚火大，就不只是肝火的问题了，说明内热大是身体里的寒湿重，经络不通引起的，就不要再用生泥鳅祛火了，这时候要用各种祛寒湿的方法，再配合食疗补血，火会慢慢消除。

4、泥鳅的生存环境容易受到各种干扰和污染，尤其是脏水中生长的泥鳅，不仅容易寄生车轮虫、舌杯虫、三代虫等病原体，还会沉积重金属。我国就曾经出现过吞食活泥鳅而导致的食源性寄生虫病。所以一定要注意生吃泥鳅的潜在危害，不要贸然尝试。如果要吃泥鳅一定要彻底清洁和加热，充分蒸熟，千万不要害怕破坏所谓的活性成分而不进行消毒和烹制。

【泥鳅美食汇】

1、老锅泥鳅

选用上好泥鳅，以洋葱辣椒等作为配料。用大料调制后再用生铁锅烧制。大火烧，小火收，最后用铁干锅盛起出锅。

2、生姜泥鳅汤

泥鳅250克，姜5克，植物油10克，盐3克，白酒5克。

做法：先将泥鳅放在水中，滴少许植物油在水中，使泥鳅吐出泥土。再把鱼切好洗净，下油锅煎至呈金黄色；用适量清水和酒，以慢火蒸煮，至汤呈现奶白色，加入盐、白酒调味即成。

3、手撕泥鳅

主料：泥鳅，辅料：香菜，泡椒。

调料：花椒粉，葱，姜，老抽，白糖，醋，料酒，鸡精，食用油。

做法：将泥鳅放入水中加入几滴油，让其游动自然除去泥垢，排尽肠内杂物，再剪去头部和内脏，洗净沥干用酱油、料酒涂抹表面和内脏；坐锅点火放油，油6～7成热时放入泥鳅炸至外表起脆壳捞出沥油；锅内留余油放入葱姜、泡椒丝煸炒出香味，倒入泥鳅、酱油、白糖、盐、高汤待锅开时，加入醋、鸡精收干汁，撒上花椒粉淋入香菜即可出锅。

萝卜

在李时珍的《本草纲目》中，有多篇关于去火植物的介绍，这部医学圣书会怎么教给我们有效去火呢？本文作详细介绍，女性朋友可以从中取取祛火养颜经。

我国明代著名的医学家李时珍对萝卜极力推荐，主张每餐必食，他在《本草纲目》中提到，萝卜能“大下气、消谷和中、驱邪热气”。

为什么李时珍这么推崇萝卜？古人的饮食完全是靠天吃饭，不像现代人，能随时吃到这么多反季的寒凉蔬菜和水果，而且当时科技不发达，体力劳动较多，易产生内热，而萝卜顺气、理气、消内热的作用可以说是“恰到好处”，比用清热、解毒、败火的药物对身体的伤害要小得多。

冬天更应该多吃萝卜，因为人们在冬天里的饮食多以温热为主，易上火，而萝卜特有的消食、化瘀、理气的作用能消解食物的火性，同时又能促进食物的消化吸收。

但吃萝卜也有要注意的地方。在现代社会里，大量降温设施的运用，各种寒凉食物的长年食用，使人们体内的寒湿特别重，如果过量吃萝卜，对身体的作用就是寒上加寒、虚上加虚。

蕲竹

另外，《本草纲目》中还记载了一种去火良药——蕲竹。蕲竹是湖北蕲春县主要特产之一。明代弘治《黄州府志》：“蕲竹，亦名笛竹，以色莹者为簟，节疏者为笛，带须者为杖。”因为它产在蕲地，其性能状态与一般竹子不同，故名蕲竹。蕲竹药用有清热、去火、熄风等作用，并按其形态、功能称“桃枝”、“堇竹”、“笛竹”。入药用堇竹，次用淡苦竹，蕲竹为竹类入药首选品。

金银花

金银花，又叫银花，在我国已有2000余年的栽培历史。早在秦汉时期的《神农本草经》中就有记载，称其“凌冬不凋”，冬天很冷的时候它都不掉。

据《本草纲目》记载，金银花“善于化毒，治肿毒”。多用于清热解毒凉血，亦可用于治疗风热感冒，温病发热，对外感风热引起的身热头痛、心烦少寐、神昏舌绛、咽干口燥等都有一定作用。还可以凉血止痢，对热毒痢疾、下痢脓血、湿温阻喉、咽喉肿痛等有解毒止痢凉血利咽之效。

草莓

《本草纲目》中记载，草莓可以润肺、健脾、补血、去火，对老人、孩子和体虚者而言，是滋补的佳品。草莓的营养成分容易被人体消化、吸收，多吃也不会受凉或上火，是老少皆宜的健康食品。因为它营养价值高，特别适宜春季养生食用，所以被营养学家誉为是“春季第一果”。

看完这个“英雄谱”，今天你就可以去会会这些“英雄们”，让它们成为你清热祛火的好朋友！